家常菜做法合集里，每一道菜都好吃吗？

在忙碌的生活节奏中，家常菜如同一抹温馨的阳光，温暖着我们的胃与心。它们不仅简单易做，而且营养丰富，每一口都是家的味道。今天，就让我们一起探索几道经典的家常菜做法合集，无论是清爽开胃的凉菜，还是浓郁下饭的热菜，亦或是暖胃舒心的汤品，每一道都很好吃，保证让你和家人大饱口福。

一、清爽开胃的凉菜

1. 凉拌黄瓜

材料：黄瓜2根、蒜末适量、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、盐少许、香油几滴、辣椒油适量（可选）。

做法：

黄瓜洗净，去两头，用刀背拍松，切成小段，放入碗中。

加入蒜末、生抽、香醋、白糖、盐，根据个人口味加入辣椒油和香油，拌匀即可。

放入冰箱冷藏片刻，口感更佳。

2. 皮蛋豆腐

材料：嫩豆腐1块、皮蛋2个、葱花适量、生抽2勺、香醋1勺、白糖少许、芝麻油几滴。

做法：

嫩豆腐切块，皮蛋去壳切小块，码放在盘中。

调料汁：生抽、香醋、白糖、芝麻油调匀，淋在豆腐和皮蛋上。

最后撒上葱花，即可上桌。

二、浓郁下饭的热菜

1. 鱼香肉丝

材料：猪里脊肉200克、木耳适量、胡萝卜半根、青椒1个、葱姜蒜适量、郫县豆瓣酱1勺、生抽2勺、白糖2勺、香醋2勺、料酒1勺、水淀粉适量、盐少许。

做法：

猪里脊肉切丝，用料酒、水淀粉、盐腌制10分钟。

木耳、胡萝卜、青椒切丝备用。

热锅冷油，下肉丝滑炒至变色盛出。

锅中留底油，爆香葱姜蒜末，加入郫县豆瓣酱炒出红油。

倒入木耳、胡萝卜丝翻炒至断生，加入肉丝、青椒丝。

调入生抽、白糖、香醋，快速翻炒均匀，勾芡收汁即可。

2. 红烧茄子

材料：茄子2根、蒜末适量、生抽2勺、老抽半勺、白糖1勺、盐少许、水淀粉适量、葱花适量。

做法：

茄子洗净去蒂，切成滚刀块，用盐腌制10分钟，挤去水分。

热锅凉油，油温五成热时下茄子，中小火炸至金黄捞出。

锅中留底油，爆香蒜末，加入生抽、老抽、白糖和适量水烧开。

放入炸好的茄子，翻炒均匀，盖上锅盖小火炖煮5分钟。

待茄子入味后，勾芡收汁，撒上葱花即可出锅。

3. 糖醋排骨

材料：排骨500克、生姜几片、料酒2勺、生抽3勺、白糖4勺、香醋5勺、水适量、盐少许、白芝麻适量。

做法：

排骨洗净，冷水下锅，加生姜片和料酒，煮至血沫浮出，捞出洗净。

锅中加少量油，放入排骨，小火煎至两面金黄。

加入生抽、白糖、香醋和适量水（水量没过排骨一半），大火烧开后转小火炖煮30分钟。

待排骨熟透，汤汁浓稠时，加盐调味，大火收汁，撒上白芝麻即可。

三、暖胃舒心的汤品

1. 西湖牛肉羹

材料：牛肉末100克、香菇几朵、嫩豆腐半块、鸡蛋清1个、盐适量、白胡椒粉少许、香菜适量、高汤或清水适量。

做法：

香菇泡软切丁，嫩豆腐切小块。

高汤或清水煮沸，加入牛肉末，用筷子迅速划散，煮至变色。

加入香菇丁和豆腐块，小火煮5分钟。

调入盐和白胡椒粉，慢慢倒入打散的鸡蛋清，边倒边用筷子轻轻搅拌，形成絮状。

最后撒上香菜，即可享用。

2. 紫菜蛋花汤

材料：紫菜适量、鸡蛋2个、盐适量、葱花适量、香油几滴、清水适量。

做法：

紫菜撕成小块，用清水浸泡片刻，捞出沥干。

鸡蛋打散备用。

清水煮沸，加入紫菜，煮沸后转小火。

慢慢倒入打散的鸡蛋液，边倒边用筷子轻轻搅拌，形成蛋花。

加入盐调味，撒上葱花，滴入几滴香油，即可出锅。